Taralli Multicereali

Come nascono i nostri taralli

Impasto: ingredienti semplici ed essenziali. La ricetta classica si basa sulla purezza degli ingredienti, definita “arte bianca”: farina di grano tenero, olio extravergine d’oliva, vino bianco, sale e aromatizzazioni naturali (pepe nero, semi di finocchio, peperoncino, cipolla, enc.)

Riposo e creazione della forma: dopo la lavorazione, l’impasto viene lasciato riposare per consentire ai grassi e all’alcol del vino di distribuirsi uniformemente. Successivamente, si procede alla modellazione.

Bollitura o “Scottatura”: Dopo essere stato impastato, modellato a mano e formato nell’iconico anello o nell’otto, il tarallo crudo viene immerso per pochi istanti in acqua bollente. Quando torna a galla, viene scolato. Questo passaggio, detto di “scaldatura”, è fondamentale: gelatinizza l’amido, fissa la forma e asciuga la superficie esterna.

Asciugatura
I Taralli “scottati” vengono estratti dall’acqua e lasciati scolare e asciugare all’aria. Perdendo rapidamente l’eccesso di umidità superficiale per prepararsi alla fase di cottura vera e propria.

Scaldatelli multicereali
Fatti a mano

PESO: 350g

INGREDIENTI: Farina ai MULTICEREALI, vino bianco, olio extra vergine d’oliva e sale.
Può contenere senape e soia.
Prodotto in uno stabilimento che usa latte, uova, crostacei, pesce, sedano e lupini.

Valori Nutrizionali per 100g di prodotto:

Valore energetico 1960 kJ; 468 Kcal

Grassi g 21,1
di cui acidi grassi saturi g 3,7

Carboidrati g 59,0
di cui zuccheri g 0,8

Fibre g 3,0

Proteine g 7,5

Sale g 1,59

CONSERVAZIONE:
Conservare in luogo asciutto lontano dal calore.