Il nostro Olio: un capolavoro di Equilibrio e Tradizione
Benvenuti nel mondo di Masseria Armonia, il nostro Olio Extravergine d'Oliva. Non si tratta di un semplice prodotto, ma di un'espressione artistica, dove la selezione rigorosa e l'equilibrio sensoriale si fondono per creare un elisir di assoluta nicchia. Armonia è la promessa di un'esperienza gustativa senza pari, dedicata a coloro che ricercano l'eccellenza, la purezza e l'eleganza discreta in ogni goccia.
La composizione Aurea: la ricetta dell'Armonia
Il nome del nostro olio deriva dalla fusione magistrale di tre cultivar d'élite, ognuna scelta per il suo contributo essenziale al profilo di gusto finale. Questa trilogia crea una sinfonia aromatica complessa e straordinariamente bilanciata, il segno distintivo della nostra alta qualità.
| Cultivar | Contributo all'Armonia | Note Sensoriali Prevalenti |
| Leccino | La Dolcezza Vellutata | Conferisce fluidità, un fruttato leggero e l'iniziale morbidezza che avvolge il palato. |
| Cipressino | La Struttura Decisa | Aggiunge vigore, un amaro nobile e una persistenza piccante che dona carattere al blend. |
| Gentile di Chieti | Il Cuore Autoctono | L'elemento che lega e arricchisce, portando rotondità, un fruttato medio e un finale di mandorla fresca caratteristico. |
Degustazione: L'eleganza del gusto
Armonia si presenta con un verde smeraldo profondo e limpido. Al naso, svela un bouquet sofisticato e vivace: si riconoscono note di carciofo, foglia di pomodoro e erba appena tagliata, un sentore etereo che preannuncia la sua ricchezza.
In bocca, l'esperienza è coerente con il nome: un ingresso morbido e avvolgente che evolve in un amaro nobile e si conclude con un piccante vivace, ma mai aggressivo, sintomo della ricchezza di polifenoli e della freschezza ineguagliabile.
Armonia è l'essenza stessa della cucina gourmet. Il suo profilo fine e complesso lo rende l'esaltatore ideale di piatti delicati: carpacci, tartare, pesce cotto a vapore o semplicemente a crudo per trasformare una zuppa in un'opera d'arte.
Armonia: Un lusso quotidiano per chi sa apprezzare la perfezione dell'equilibrio.
Il ciclo produttivo in fasi
1
Olivicultura
Un’attività di vitale importanza. Curiamo le nostre piante con metodi che rispettano l’ambiente e i cicli naturali della terra. Le olive crescono su terreni gestiti con attenzione e vengono irrigate con costanza, per garantire frutti sani e dal sapore autentico. Utilizziamo solo olive perfette, prive di punture o infezioni, per assicurare un olio puro e ricco di aromi.
2
Raccolta
Selezioniamo con cura ogni frutto e anticipiamo la raccolta, scegliendo olive ancora verdi, naturalmente ricche di polifenoli. Questa scelta ci permette di ottenere un Olio Extra Vergine di Oliva di altissima qualità, dalla bassa resa ma con grande concentrazione di gusto e bassissimo indice di acidità.
3
Molitura immediata
La molitura avviene immediatamente dopo la raccolta, con estrazione a freddo e a bassissime temperature, per preservare al massimo le proprietà nutritive dell’olio. Utilizziamo impianti moderni che mantengono inalterate le caratteristiche organolettiche del nostro Extra Vergine.
4
Filtraggio
Filtriamo il nostro olio per eliminare la morchia, le impurità presenti, preservare gli aromi ed esaltare i suoi profumi e i suoi sentori genuini. Conserviamo il nostro extravergine all’interno di silos e cisterne in acciaio inossidabile provvisti di azoto continuo. Questo permette di prevenire l’ossidazione, un processo che degrada la qualità, il sapore e l’aroma dell’olio. Grazie a questo processo il nostro evo avrà il sapore e i sentori di un olio novello fino a 16 mesi.
5
Imbottigliamento
L’olio viene imbottigliato in condizioni ottimali, per garantirne la conservazione nel tempo. Usiamo bag in box con sacche alimentari di alta qualità e bottiglie verniciate che proteggono il contenuto dalla luce, mantenendo intatti gusto e fragranza.